Салата от брюкселско зеле със сусамови семена

Print

Приготвяне

• Отстранете външните листа от кълновете на брюкселското зеле, отрежете дръжката и направете кръстосан разрез на дълбочина около 1 см в дръжката. Разполовете всички големи кълнове.
• Загрейте маслото в голям уок. Веднага щом листчето от кълн започне да бълбука веднага при контакт, олиото е достатъчно горещо (приблизително 175°C). Запържете кълновете на две партиди за около 4 минути всяка, докато станат хрупкави отвън и крехки отвътре. Извадете от уока и отцедете добре.
• Изстискайте сока от лаймовете. Загрейте зеленчуковия бульон до кипене с чили, джинджифил, лимонена трева и захар. Свалете от котлона и разбъркайте Kikkoman Терияки WOK сос с печен чесън, Kikkoman естествено ферментирал соев сос и сока от лайм, за да направите марината.
• Изсипете маринатата терияки върху топлите брюкселски кълнове. Запечете сусамовите семена в сух тиган, докато придобият светлозлатист цвят, като бъркате често, след което поръсете върху салатата. Сервирайте топло или студено.
• Можете също да приготвите брюкселско зеле във фритюрник с много малко мазнина. За целта смесете почистените кълнове (разполовени, ако са големи) с 1 с.л. олио и гответе на 200˚C за около 15 минути.
• Пърженото тофу е чудесна гарнитура – ​​ето един професионален съвет, за да го направите допълнително хрупкаво: нарежете блока тофу на кубчета от 2–3 см, поставете ги върху решетка (или кухненска хартия) в плитка кутия, покрийте с кухненска хартия и претеглете, например с пълна картонена кутия. Притиснете за 2 часа, след което овкусете и пържете, докато стане хрупкаво.