Хрупкави, сочни хапки за партита или като изискано азиатско-френско предястие. Хрупкавите патешки гърди с репички са глазирани с Kikkoman Терияки BBQ сос с печен чесън и се комбинират с портокал, за да се получат елегантни малки шишчета.
Детайли
Порции
2
Време за приготвяне
10 минути
Време за готвене
20 минути
Print
Съставки
2 портокала
150 г репички
200 г патешки гърди
2 с. л. растително масло
1 с. л. кафява захар
4 стръка кориандър
дървени шишчета
Приготвяне
- Измийте портокалите. Обелете 10 см лента кора и я нарежете много ситно. Обелете портокалите с нож, след което нарежете дебели резени около централната сърцевина. Нарежете ги общо на 12 парчета – не е необходимо да са с еднаква форма. Изстискайте останалите портокалови парчета на ръка и съберете сока. Измийте репичките и ги нарежете на четвъртинки, след което ги нарежете на 12 парчета.
- Нарежете кожата на патешките гърди по дължина, а след това напречно на интервали от 5 мм. Пържете с кожата надолу в малко олио в уок на среден огън за 12 минути, докато станат златистокафяви и хрупкави. Обърнете и гответе още 3 минути. Извадете от уока (запазете патешката мазнина) и оставете да почине за кратко.
- Пържете репичките в горещия уок за 2 минути. Разполовете патешките гърди по дължина и нарежете всяка половина на 6 парчета, като запазите соковете. Добавете захарта и парчетата патица в уока и карамелизирайте за кратко. Деглазирайте със соковете от патица, Kikkoman Терияки BBQ сос с печен чесън и портокаловия сок. Намалете за кратко на силен огън, за да глазирате патицата и репичките.
- Нанижете на шиш по едно парче от репички, патица и портокал. Нарежете листата от кориандър, нарежете ги на едро и поръсете върху шишчетата заедно с портокаловата кора.
- Можете да сервирате тези хапки от патица терияки като предястие за двама или като малко предястие за четирима – но те са особено добри като 12 отделни хапки за шведска маса или парти. Опитайте например да сервирате шишчетата в малки бамбукови лодки за закуски.
