Представяме ви деликатни китайски кнедли за супа – пълнени с пилешко месо, скариди и горещ бульон. Сервирани с два соеви соса – Kikkoman PONZU цитрус и Kikkoman препечено сусамово олио, те предлагат дълбок умами и чист, пикантен завършек, който е истинска кулинарна наслада. А, да – имаме и две предложения за сос за топене. 😉
Детайли
2
85 минути
60 минути
<strong><br></strong>2,170 kJ / 519 kcal
Print
Съставки за пълнеж
150 г пилешка кайма
50 г ситно нарязани скариди
1 зелен лук
1 см парче джинджифил, прясно настърган
1 с. л. соев сос Kikkoman PONZU цитрус
½ с. л. Kikkoman препечено сусамово олио
½ ч. л. захар
¼ ч. л. прясно смлян черен пипер
Съставки за сос, опция 1
3 с. л. Kikkoman PONZU цитрус
½ с. л. Kikkoman препечено сусамово олио
½ см парче джинджифил, прясно настърган
½ с. л. зелен лук, ситно нарязан
Съставки за сос, опция 2
1 ч. л. Kikkoman оризов оцет за суши
1 см парче пресен джинджифил, нарязан на филийки
Приготвяне
- Загрейте бульона в плитка тенджера, добавете желатина, докато се разтвори, и оставете да се охлади, след което охладете в хладилник за около 1 час, докато стегне.
- Смесете брашното и горещата вода в купа с клечки или вилица, докато се образува еластично тесто. Омесете до гладкост, след което увийте в стреч фолио и оставете да почине, докато приготвяте останалите съставки.
- Смесете пилешкото месо, скаридите, зеления лук, джинджифила, Kikkoman PONZU цитрус, Kikkoman препечено сусамово олио, захарта и черния пипер в купа. Когато бульонът стегне, нарежете го на малки кубчета и внимателно го разбъркайте с плънката.
- Разточете тестото на руло и го нарежете на равни парчета. Оформете всяко парче на топка, сплескайте го и го разточете на кръг с диаметър около 6 см. Разточете по външния ръб повече, отколкото по центъра, така че обвивката да остане по-дебела в средата и по-тънка по краищата.
- Поставете лъжица плънка в центъра на всеки кръг. Съберете краищата, нагънете ги около плънката и защипете отгоре, за да запечатате. Подредете кнедлите в кошница за готвене на пара, покрита с хартия за печене, и гответе на пара 10 минути.
- В една купа смесете Kikkoman PONZU цитрус, Kikkoman препечено сусамово олио, джинджифила и зеления лук. В друга смесете Kikkoman естествено ферментирал соев сос, Kikkoman оризов оцет за суши и резенчетата джинджифил. Сервирайте топлите кнедли със сосовете за потапяне.
СЪВЕТИ
- Използвайте горещ, но не врящ бульон – кипенето разрушава желиращите свойства на желатина.
- Сервирайте кнедлите веднага след готвене.
- Внимавайте при консумация, за да не се изгорите с горещия бульон вътре.
- Можете да замените зеленчуковия бульон с пилешки или телешки бульон.
- За кнедлите могат да се използват и готови кожички от гьоза.
